青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。今天新纪元烹饪学校，就来为大家分享，青椒炒肉丝的做法！
食材准备：猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉。
青椒炒肉丝的做法步骤
1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2、油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色盛出备用。
3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀。
4、把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。
