零起点从基本功学起，循序渐进，逐渐掌握各类菜系的制作；精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中式面点的制作。
零起点从基础学起，熟练掌握各类传统及市场流行西式烘焙、蛋糕制作、翻糖、糖艺、咖啡饮品等西点作品的制作；熟悉饼房的运营模式。
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
熟练掌握所学菜系中的风味经典名菜和市场流行菜、酒店流行凉菜；掌握中高档宴席设计和制作，了解厨房管理和酒店运营模式。
熟练掌握各类传统及市场流行西式烘焙、蛋糕、翻糖、等西点作品的制作；通过西点实体店的实训熟悉饼房管理和运营模式。
掌握烹饪基本功技能的运用和菜肴的制作，掌握川湘代表菜和市场流行菜，掌握部分中式面点、时尚凉菜的制作工艺。
培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型、管理型综合人才为目标。
掌握烘焙百分比的运用和西点配方平衡的原则，掌握西点常用原辅材料的种类、特点、工艺性能与运用。
国家政策进行单招考试、考取国家计划内专本科学历。并在毕业后在食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
国家政策进行单招考试、考取国家计划内专本科学历。掌握食品、营养、卫生与健康等基本知识，具备食品营养、公共营养、食品卫生、保健品开发等基本能力，从事营养教育与咨询、营养配餐与指导、食品卫生监管、食品营养保健等工作的高素质技术技能人才。
