粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，属于川菜系！其成菜软烂入味、口味丰富、口感软糯，是一道非常经典的家常菜！今天，新纪元烹饪学校就来为大家分享，粉蒸排骨的做法！
食材准备：猪小排、大米、干辣椒、八角、花椒、生姜、葱、腐乳汁、老抽、蚝油、白糖、盐、白酒。
粉蒸排骨做法：
1、将排骨清洗干净，捞出沥干水分，生姜切片，葱切段备用。
2、排骨中加入白酒、姜片、葱段抓拌均匀，腌制15分钟。
3、15分钟后，取出葱姜，再往排骨里加入，腐乳汁、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌匀后继续腌制20分钟。
4、大米淘洗干净后晾干，锅内倒油放入无油无水的炒锅中，放入花椒、八角、干辣椒，小火慢炒至大米微微发黄关火。
5、将炒好的大米连同八角一起倒入料理机中打碎，将打好的米碎倒入排骨中，抓拌均匀让每块排骨都沾满米碎。
6、将沾好米碎的排骨放入盘中，高压锅上锅蒸30分钟即可，美味的粉蒸排骨就做好了！
