西安新纪元技工学校开设有，长短期面包烘焙培训专业，包含一年制西点专业、两年制精品西点专业、三年制西点主厨专业、30天面包烘焙培训班、3个月西点高端全能班等，30天蛋糕面包烘焙培训专业！教学紧贴市场流行品类，开展教学，长短期专业能够适应各类人群所需！下面小编就来为大家介绍，西安新纪元技工学校，各长短期面包烘焙培训专业的学习内容！
一、1年制西点专业
1、裱花基本功
机器的识别与使用，鲜奶油的识别、冷藏、打发，工具的保养使用；
花边手法：绕、挤、抖、拉、编，字体等练习
2、烘焙基本功
面粉识别、和面、分割、搓圆、整形、醒发；橄榄包、卷圆柱、搓长条,抹胚：直胚、圆胚、方形胚等。
3、常温蛋糕
奶油海绵蛋糕、长崎蛋糕、蜂蜜蛋糕、橄榄蛋糕、原味戚风蛋糕、戚风奶油切块、巧克力蛋糕卷、哈雷蛋糕等蛋糕的制作。
4、韩式裱花
五瓣花、玫瑰花、菊花、韩式蛋糕组合、毛茛花；卡通十二生肖；鲜奶油人物裱挤：寿星公、寿星婆、圣诞老人等。
5、整体蛋糕制作
陶艺蛋糕；水果蛋糕+巧克力蛋糕；面包制作（软质、松质、硬质、调理、吐司）；巧克力插件等。
6、岗前训练模块
冷冻甜品、塔、派、泡芙；翻糖等
二、2年制精品西点专业
1、中西点心课程
混酥：各类曲奇、核桃酥、奶酥、各类饼干、拿酥蛋挞（广式蛋挞、椰挞）等；
清酥：老婆饼、蛋黄酥、千层酥、榴莲酥、肉松酥饼等；
月饼：广式月饼、冰皮月饼、苏式月饼。
2、面包课程
软质面包：猪仔包、小熊包、奶黄包、蜜豆包、卡仕达面包、提子包、墨西哥面包、椰蓉蝴蝶面包等；
丹麦面包：丹麦牛角面包、丹麦热狗面包、丹麦可颂面包、风车面包、皇冠面包、丹麦黄桃面包、蓝莓丹麦、千层雪顶等；
欧式面包（硬质、软质）：法棒、法式蒜香片、法式橄榄包、法式花辫面包、法式乡村面包、麦麸面包等。
3、翻糖、糖艺课程
棒棒糖、蝴蝶结、小五瓣、铃兰、马蹄莲、牡丹花、玫瑰花、小菊花等。
4、巧克力装饰件课程
弹簧卷、音符、彩网、三角树、雪花、椰子树、贝壳、圆形压膜、转印压膜、整体巧克力、粉红牡丹、小野菊等。
5、甜点课程
熔岩巧克力、冰激凌、歌剧院、芒果金融家、马卡龙（原味加着色）、榴莲班戟、芒果班戟等。
6、咖啡饮品课程
单品咖啡的萃取（虹吸式）、单品咖啡的萃取（摩卡壶、比利时壶）、单品咖啡的萃取（手冲）摩卡、美式、焦糖玛奇朵、焦糖摩卡星冰乐、香草咖啡星冰乐、抹茶红豆星冰乐等。
三、3年制西点主厨专业
1、蛋糕类课程
欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、陶艺蛋糕、韩式裱花蛋糕、创意蛋糕、卡通蛋糕、生肖蛋糕等；
2、面包类课程
日式、台式料理面包，欧式咸、甜面包，丹麦起酥面包等；
3、甜点类课程
熔岩巧克力、冰激凌、歌剧院、芒果金融家、马卡龙（原味、加着色）等；
4、翻糖类课程
翻糖工具原料的认识；翻糖膏、干佩斯、糖坯的制作； 棒棒糖、蝴蝶结、小五瓣、铃兰等各类造型；
5、酥点饼干类课程
混酥：香葱曲奇、黄油曲奇、抹茶红豆曲奇、双色曲奇等;
清酥：老婆饼、蛋黄酥、三角清酥、扭扭酥、花生酥等；
6、巧克力类课程
弹簧卷、音符、彩网、三角树、雪花、椰子树、贝壳、圆形、压膜、转印压膜等；
7、西式简餐课程
千岛汁、港式牛排 咖喱鸡肉、椰奶南瓜汤 咖喱 、意面、芹菜苹果沙拉 炸鸡排配洋葱圈等；
8、咖啡饮品类课程
咖啡的起源、咖啡的历史、咖啡的三大原种、咖啡的分布、 生长环境、结构、咖啡豆的处理方法、各类咖啡的制作；
四、3个月西点高端全能班
1、蛋糕、面包、烘焙
面包类、红豆面包、蓝莓排包、水果面包、饼干类、蛋糕类、法棍类、丹麦类、软欧类、提拉米、苏英式黄油蛋糕黑森林
2、慕斯芝士
草莓酸奶、百香果慕斯、黑樱桃乳酪、樱桃黑森林、原味轻芝士慕斯、海洋之心、芒果千层、蓝莓重芝士、提拉米苏、香橙慕斯、蓝莓流心慕斯、巧克力慕斯
3、蛋糕系列
卡通蛋糕系列、花卉蛋糕系列、贺寿蛋糕系列、水果蛋糕系列、圣诞节主题蛋糕、情人节蛋糕系列、韩式裱花系列、翻糖蛋糕、花卉蛋糕、牡丹花蛋糕、牡丹花婚礼蛋糕等
4、小西点制作
酥皮泡芙滇式、苏式月饼、闪电泡芙蛋、黄酥苹果派、椒盐桃酥、十菌鸡肉派，西点展台设计毕业展台制作广式月饼制作
五、30天蛋糕面包烘焙培训班
1、第一阶段段
蛋糕课程：挤丝边、弧形小蛋糕、直胚、花卉、调色、康乃馨、水果蛋糕、牡丹花卉蛋糕、数码打印蛋糕、绕云边、巧克力配件、心形彩虹蛋糕等
2、第二阶段
面包烘焙课程：菠萝包、肉松包、芝士培根包、白面包、玉梦香枕蛋糕、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、曲奇、核桃酥、广式月饼、老婆饼等！
