家常菜三：家常豆腐

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

制作材料：

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克）木耳（50克）

调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

类别：家常菜

制作方法：

1.豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2.猪肉剁成末；

3.大蒜切成2厘米的段；

4.豆瓣辣酱要剁碎；

5.将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6.另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7.再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

陕西新纪元烹饪学校温馨小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。