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人才养成记|西安皇冠假日酒店风味餐厨师长莅临我校授课

来源:西安新纪元烹饪技工学校 发布时间:2021-07-16 点击:

文章摘要:你有一个,依靠技能改变命运的梦想吗?你期待在校园里感受更多,与行业名师接轨的学习体验吗?你渴望结交有共同志趣、未来一起探索未知的伙伴吗?加入新纪元,你 ……

你有一个,依靠技能改变命运的梦想吗?你期待在校园里感受更多,与行业名师接轨的学习体验吗?你渴望结交有共同志趣、未来一起探索未知的伙伴吗?加入新纪元,你的高品质学习之旅即刻开启!

西安新纪元烹饪技工学校以“承担社会责任,为社会培育更多技能型人才”为使命,大力发展职业教育,为社会培养德才兼备,具备实操和管理能力的创新型烹饪人才。为加强校企合作,激励在校学生刻苦钻研烹饪技艺,不断提高技能水平,进一步推进新纪元教学工作,给新纪元学子提供高质量的教育服务,引进实用性强的烹饪教学内容课程,培养新时代应用型人才,我校特邀西安皇冠假日酒店风味餐厨师长余鹏老师于7月14日来我校为学子授课。

余鹏老师具有深厚的行业背景和丰富的授课经验,多年来获得多项行业金奖。授课内容实用有效、深入浅出、风趣幽默,课堂上,他将带领学子近距离感受特色美食的文化特点与魅力。

分析时下行业发展趋势,掌握市场亟需专业技能

此次莅临我校授课,余鹏老师带来了两道实用风味菜品秦韵明虾球、椒麻牛仔粒的做法讲解,在授课的过程中余鹏老师细心为学子讲解制作方法,从原材料的选择到酱汁的制作再到食材的搭配技巧,毫无保留的将自己的烹饪技能技巧传授给大家,并耐心的解答了学子们提出的问题,大家积极参与其中,与名师一起交流。

余鹏老师从原料的选用上为切入点,为现场学子们分析了当下餐饮行业的市场趋势和消费群体。随着人们生活水平的提高,大家对于餐饮行业的要求更加的严格化、规范化、标准化。因此,根据不同年龄结构的消费群体,在食材的使用上也要更加用心。

在烹饪菜品的过程中,余鹏老师向新纪元学子讲解道:无论是制作传统菜肴还是特色菜,一定要注重这三要素:第一,选料考究,配料严格。在保持和体现烹饪菜肴固有的天然色彩的前提下,考虑调料调配和烹饪加热形成的色泽是至关重要的,这在一定程度上能够提高整道菜肴的质量;第二,烹调细膩,讲究刀工。刀工基本功对于还处于学习阶段的学子而言非常重要,精湛的刀工下必然会使菜品的口味更加细腻,菜色更加均匀;第三,造型美观,寓意吉祥。菜品做得好还不够,还得要会运用摆盘艺术进行造型装饰,这样色香味型俱佳,自然就是一道成功的作品。余鹏老师表示这三个要点牢记心中,在日后学习烹饪技能或者烹调菜品的过程中就有了明确的方向。

大师作品展示

椒麻牛仔粒

秦韵明虾球

专业授课结束后,西安皇冠假日酒店人力资源部焦总监为我校学子介绍酒店相关基本情况,针对酒店环境、人文精神、企业文化、人才标准及福利待遇等内容为在场学子做了详细的讲解,帮助学子们更好的了解未来就业环境,并鼓励现场学子努力夯实基本技能,强化个人综合实力,毕业后选择西安皇冠假日酒店就业,成就个人事业!

本次餐饮名企厨师长现场教学为我校专业学子创造了一个零距离接触名师大厨的机会,学子们开阔了眼界,增长了见识,对“风味餐”的形成发展和传承完善有了初步的认识,并提升了作为厨师行业从业人员的职业素养和技能水平,了解烹饪行业的发展趋势,为今后学习和就业找到更加清晰地发展方向。

名企名店进校园

“名企名店进校园”活动的开展,旨在进一步深化产教融合发展,推进校企合作,促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接,依托国家烹饪大师及名企餐饮、名厨的优势资源,做精做强我校各大烹饪专业,深化师资队伍建设,从而培养出一批理论与技能兼备的优秀烹饪精英队伍,提升新纪元专业技能人才的综合素质。

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