为深入贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神，推进我校技能人才队伍建设，营造高技能人才学技术、展风采的良好氛围，增加学子的自主创新精神、团队的凝聚力，提高技能人才的整体素质及职业技能。同时，为具有烹饪技能的人才搭建展示技艺的平台，为即将到来的“新纪元杯”烹饪大赛选拔技能参赛者，西安新纪元烹饪技工学校于2021年9月2日举行“新纪元杯”技能大赛系列之刀削面基本功技能备战赛，中餐班级各学生踊跃参与。
本次技能赛主要是为推动面食技艺的传承，巩固学子的学习成果。
技艺之奥妙，皆在基本功
比赛正式开始后，新纪元参赛学子们精神饱满、沉着应对，展示出熟练精湛的技艺和积极向上的求学风貌。
在众多的面食中，刀削面为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。刀削面全凭刀削，正如诗中所言“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”，因此而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。刀削面对和面的技术要求较严，极其考验操作者的基本功能力。
削面之奥妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，一刀赶一刀，削出的面叶儿。
比赛现场，只见新纪元学子们左手托起和好的长方形面柱，右手持一银光闪闪的月牙形铁皮弯刀，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，白玉一般的面片如飞花坠玉，纷纷落下，煞是好看，仿佛是在现场欣赏一场艺术表演。
用刀削出的一根根面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，得到现场评委老师的一致赞许。
以赛促教，让学子们在技能比赛中进步成长，直接认识到自己技术掌握的情况，认清自身的缺失并在接下来的学习中着重修补自己的学习掌握短板。怀揣“禾下乘凉梦”的袁隆平院士曾说：“书本里长不出水稻，只有田里才能长得出水稻。”唯有实践，方不辜负真理。
如果你也想学习烹饪技艺，掌握技能实力，欢迎你走进西安新纪元烹饪技工学校。
