技能基础

1、了解中国西式烹饪发展的历史与现状；

2、掌握烹饪基本功、原料初加工及营养卫生知识；

3、熟悉常见烹饪原料的选择和合理运用；

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技能提升

1、了解食品卫生安全及营养搭配的基础知识；

2、掌握西餐原料及加工处理的基本知识、西餐厨房及组织管理的基本知识；

3、掌握西餐设备及工具的安全使用和保养的基本知识；

4、具备西餐烹调方法及正确综合运用的知识；

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技能拓展

1、了解西餐宴会设计及成本核算的知识；

2、西餐服务及经营管理的知识；

2、就业指导培训，进行素质教育，准备毕业考核；

3、到知名饭店、星级酒店进行顶岗实习，定期循环轮岗。

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